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免疫力を高める食事(1)

この時期、感染症が益々気になるところですが、身体の内側から、免疫力と抵抗力を上げたいものです。
免疫力と抵抗力を高める食材は、根菜類と言えます。今回は根菜類を多く使うレシピとして、【筑前煮】について書きます。
例えば、にんじんにはビタミンAが、レンコンやブロッコリーにはビタミンCが多く含まれます。
このビタミンAは粘膜を整え、ビタミンCは白血球の働きを強化してくれます。
また食物繊維やキノコ栄養素は腸内細菌を整え、免疫力を上げてくれるので、ゴボウやこんにゃく、しいたけも良いですね。
ということで、まずは【筑前煮】が浮かび上がりました。
私の印象として、筑前煮は作るのが大変なイメージがありますが、材料を切って煮込むだけなので、思ったよりも簡単です。
ただし、味を染み込ませた方が美味しいので、煮込む時間は好みですので長期戦になります(😅)

【材料4人分】
•鶏もも肉 150g                                     (煮汁)    
•にんじん 1/2本             •水 250cc
•レンコン 1/2節             •酒 大さじ1            
•ブロッコリー 1/4房           •みりん 大さじ2   
•ごぼう 1/2本              •砂糖 大さじ1/2
•こんにゃく 80g                                      •しょうゆ 大さじ2
•干ししいたけ 4枚            •和風だし 小さじ1
•サラダ油 大さじ1

【作り方】
⭐︎手順1
ボウルに干ししいたけを入れ、水250ccで戻し、後に、だし汁としても使用ため捨てない。
戻した干ししいたけは4等分に切る。
⭐︎手順2
こんにゃくは、スプーンなどで食べやすい大きさにちぎり、分量外のお湯で3分ほど茹で、水気を切る。
にんじんは乱切りにする。
レンコンは7mmほどのいちょう切りにして、水にさらす。
ごぼうは1㎝ほどの斜め切りにし、水にさらす。
ブロッコリーは彩りとして飾るため、茹でておく。レンジでチンでも良い。
⭐︎手順3
鶏肉は一口大に切る。
手順4
鍋にサラダ油を入れ熱し、鶏肉を入れて肉の色が変わるまで中火で炒める。
⭐︎手順5
にんじん、れんこん、ごぼう、こんにゃく、しいたけをいれ、油が回るまで、よく炒める。
⭐︎手順6
しいたけの戻し汁、酒、みりん、砂糖を加え、ひと煮だたせ、アクを取る。
落とし蓋をして、弱めの中火で10分ほど煮込む。
⭐︎手順7
しょうゆを加え、落とし蓋をして、再び5〜6分ほど煮込む。
⭐︎手順8
煮汁を飛ばすように、全体を混ぜる。※混ぜすぎると煮崩れるため、注意。
⭐︎手順9
テリも出てきたら、器に盛り、飾りのブロッコリーを乗せる。
⇩⇩⇩
出来上がり♡
いかがでしょうか??

では、皆さまもお互い健康には気を付けていきましょうね♡
2020年02月15日 14:00

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